一机测遍糖果质构，助您打造爆款口感

2025年04月21日 10:52:11 人气: 59 来源: 北京盈盛恒泰科技有限责任公司

糖果的质地特征是衡量其品质和口感的关键因素，主要表现为硬度、脆度、黏性、弹性和融化性等特性。例如，硬糖的酥脆、软糖的柔韧、奶糖的绵密以及巧克力的丝滑，都会直接影响消费者的感官体验和接受度。理想的质地不仅能提升糖果的风味释放，还能增强咀嚼或溶解时的愉悦感，是决定产品市场竞争力的重要因素。

质地检测推荐方案：美国FTC进口质构仪/盈盛ENS国产质构仪可选

质构仪在糖果领域质地检测中的应用

1、产品研发与配方优化

精确量化不同配方的质地特性，如硬度、弹性和粘性

通过TPA（全质构分析）模式评估新产品的口感表现

快速筛选较佳原料组合，缩短研发周期

2、生产工艺控制

实时监测生产过程中的质地变化

建立关键工艺参数与最终产品质地的相关性模型

确保不同批次产品保持一致的质地特性

3、质量检测与标准建立

建立企业内部的糖果质地标准

实现产品质地的客观化、数字化评价

替代传统的主观感官评价方法

4、货架期研究

模拟不同储存条件下的质地变化

预测产品保质期

优化包装方案以保持较佳口感

5、竞品分析

量化比较与竞争产品的质地差异

发现产品改进方向

为市场定位提供数据支持

6、特殊应用

无糖糖果的质地优化

功能性糖果（如维生素糖果）的适口性改进

低热量糖果的口感提升

技术优势：
• 高精度传感器
• 丰富的测试探头和夹具选择
• 符合国际标准的测试方法
• 专业数据分析软件

典型应用案例：
• 某国际品牌通过FTC优化太妃糖配方，咀嚼指数提升23%
• 巧克力涂层工艺改进使断裂强度标准差从15%降至3.2%
• 凝胶糖果Bloom值在线监控系统减少原料浪费18%

美国FTC进口质构仪/盈盛ENS国产质构仪两款质构仪广泛应用于硬糖、软糖、巧克力、口香糖等各类糖果的研发和生产质量控制中，显著提高了产品的一致性和市场竞争力。

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